Cookies chocolat noisettes et amandes

Cookies chocolat, noisettes et amandes

Au batteur électrique, ou à la main (vigoureusement), travaillez le beurre pommade et les sucres pour former une crème homogène. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel préalablement tamisés. Mélangez rapidement le tout sans pétrir la pâte.
Ajoutez le chocolat, les amandes et les noisettes hachés grossièrement au couteau.
Laissez si possible reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé (ou toile siliconée). Espacez suffisamment les tas car les cookies vont s’aplatir à la cuisson. Avec les proportions ci-dessus, vous devriez faire 2 plaques de cookies.

cookies chocolat noisettes et amandes

Enfournez les cookies pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Le temps de cuisson dépend de la taille des cookies. A la sortie du four, ne les laissez pas sur la plaque chaude car ils continueraient à cuire.

A propos de ces cookies...

Pour cette recette, j’ai choisi l’association classique chocolat noisettes amandes qui apporte du goût et du craquant. Une autre association que je trouve extra, c'est figue sèche et noix (en plus ça rime !)

Les cookies, c'est une recette archi simple que l'on peut faire avec des enfants. A la sortie du four, les cookies sont à la fois croustillants et moelleux, c’est là que je les trouve au top du top !

Les cookies vont un peu durcir en refroidissant. Pour qu’ils restent moelleux au centre, l’astuce est de les sortir du four dès qu’ils sont à peine colorés sur les bords. Evitez aussi de faire des cookies trop petits qui cuiront trop vite.

A moins de les cuire dans des moules, les cookies s’étalent à la cuisson et prennent une forme plus ou moins patatoïdale. Si vous voulez des cookies parfaitement ronds ou carrés, il suffit de les découper avec un emporte pièce à la sortie du four.

Commentaires (2)

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Mirette a écrit...

Bonjour,
Malgré tes explications je n'ai pas bien compris comment on peut obtenir des cookies circulaires et uniformes c'est à dire qui ont une forme bien ronde et une couche d'épaisse unie s'il te plaît, comme dans les patisseries ;) ? Où mettent t'ils d'autres ingrédients et conserver la texture craqui-moelleuses malgré les jours qui passent?
Merci d'avance.
Les recettes sont remarquablement précises et bien expliquées et de bon goût, je pense qu'il gagnerait à mettre mieux mis en valeur au niveau design et organisation.

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3rd January 2017 7:01pm

Xavier a écrit...

Bonjour, merci pour votre commentaire :)
A la cuisson, les cookies vont naturellement un peu s'étaler. Il faut donc former des tas de pâte assez épais. Pour qu'ils soient ronds, vous pouvez pouvez rouler la pâte dans un film plastique (et former une sorte de boudain de pâte) avant de la mettre au réfrigérateur. Il suffit après de découper des tranches de 1,5 cm et de les faire cuire.
C'est la taille et l'épaisseur des cookies qui permet d'avoir plusieurs consistences.
Pour le site, je sais bien que celui-ci est améliorable, peu lisible sur smartphone, etc... mais j'ai un nouveau blog ( www.pasquedusucre.com ) pour toutes les nouvelles recettes que je publie.

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4th January 2017 10:40am

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